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咸蛋黄炒虾仁 虾仁的美味新吃法

2018年01月11日 17:55出处:亲亲宝贝网作者:RF阅读次数:280
标签:咸鸭蛋虾仁
咸蛋黄是一种非常百搭的食材,在餐厅中我们经常也能看到咸蛋黄茄子、咸蛋黄南瓜这一类的料理,其实咸蛋黄和海鲜类一起搭配也是非常合适的,下面就一起来看一下这道咸蛋黄虾仁的做法。
主料
  • 草虾12只
  • 咸蛋1颗
  • 1根
  • 蒜头2瓣
  • 地瓜粉适量
  • 1小匙
  • 葵花油2大匙
辅料
  • 蛋白1/3颗
  • 1小匙
  • 米酒1小匙
制作步骤
  • 1. 子拨除虾壳,去除肠泥后,放入盘中,并加入蛋白、和米酒抓匀后腌渍备用。
  • 2. 腌渍虾仁的期间,蒜头去皮切碎,葱切葱花,葱白葱绿分开,咸蛋拨壳后切小块备用。
  • 3. - 所有备料都处理好后,把刚刚腌渍的虾仁用清水冲干净后沥乾。加入适量的地瓜粉(约2大匙)后抓匀备用。
  • 4. 取一炒锅,加约5~6大匙的葵花油与一大匙的猪油,加热后放入虾头与虾壳炸到香味出来,虾头与虾壳都酥脆后取出,就有美味的虾油与香酥的虾头与虾壳。
  • 5. 同一炒锅,加入3大匙油加热后,把沾好粉浆的虾仁放入锅中炸至表面变色即可取出。用筷子尖沾点虾子的地瓜粉浆放入热油中,如果粉浆马上浮起来那油温就够热了。
  • 6. 把锅中炸虾的油倒出来,并且把残渣擦干净后,加入一大匙刚刚炸虾的油与咸蛋碎,炒至蛋黄起泡后再放入蒜碎与葱白炒出香味。
  • 7. 随后放入先前炸好的虾仁与一点点糖炒匀,最后洒上葱绿即可成盘上桌。
小贴士
腌渍过再清洗过的虾仁,去除了表面的黏液不但吃起来比较脆口,并且去除腥味。

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